Affumicatura a caldo o a freddo: come scegliere

La differenza più utile riguarda consistenza e servizio. Confronta i due metodi attraverso i prodotti del nostro catalogo a Siviglia.

La differenza nel piatto

L'affumicatura a caldo unisce fumo e calore durante la preparazione: spesso crea una crosta aromatica e un centro succoso. Quella a freddo dà aroma senza la stessa cottura e si presta a fette sottili. Il metodo migliore dipende da come vuoi servire il prodotto.

Per un piatto protagonista

Il nostro tonno affumicato ha taglio rosato, consistenza compatta e crosta speziata. Lo sgombro è intero, con pelle lucida e fumo equilibrato. Entrambi possono diventare il centro del piatto: confronta formato e peso nelle schede prima di ordinare.

Per fette sottili

Il salmone affumicato a freddo del catalogo offre fette sottili, consistenza setosa e fumo delicato: adatto a toast o aperitivi. Per un boccone più asciutto e intenso, jerky e kabanosy sono prodotti stagionati ed essiccati, non equivalenti al pesce affumicato a freddo.

Prima di ordinare

Controlla metodo, ingredienti, allergeni, peso e disponibilità del lotto nella scheda. Il tipo di affumicatura non sostituisce le istruzioni di conservazione: segui sempre l'etichetta. A Siviglia confermiamo disponibilità, data e costo della consegna in base a lotto e indirizzo.

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